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复配乳化增稠剂在软冰淇淋浆料中的应用
发表于:2015/8/15 发表人: 2407次访问
    随着生活水平的提高,人们对冰淇淋的消费习惯、消费心理和消费方式都在发生变化,由过去的防暑降温型消费转向休闲享受型消费;冰淇淋已不再是夏天孩子们的专利,而是超越了时空、年龄与性别,男女老少通吃。冰淇淋又分为硬冰淇淋和软冰淇淋。近几年软冰淇淋市场发展迅猛。哈根达斯、冰雪皇后(DQ)、酷圣石等国际品牌带来了高端冰淇淋的美味盛宴,而闹市街区各式的加盟店更是越来越多,各种口味式样的产品琳琅满目。
    而这些美味的产品当然离不开原料、设备等的支持,乳化增稠剂作为改善产品口感,赋予产品稳定结构的关键原料更是重要。
    传统的中低端连锁冰淇淋一般直接配送各种冰淇淋粉,再由各店面现调制作。而粉料的小批量个人调配就带来了产品质量的不稳定,基于此,我公司经市场调研,专门开发了软冰淇淋浆料系列专用稳定剂,可以帮助企业提供软冰淇淋浆料方面的全面解决方案。冰淇淋浆料又分为可常温储存型浆料和可反复冻融的冷冻型浆料。复配乳化增稠剂很好的解决了常温下的体系稳定、冷冻条件下冰晶对结构的影响等难题,并且冷冻浆料可以反复冻融而不影响结构口感,解决了店面的后顾之忧。相对于传统的冰淇淋粉,冰淇淋浆料具有可控性强,使用方便,可添加更好更广泛的天然原料,品质更优秀等特点,越来越多的受到了连锁企业的认同,所做产品也更丰富,冰淇淋浆料已经成为软冰淇淋市场的发展方向。
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