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乳酸饮料稳定剂
发表于:2014/9/22 发表人: 1403次访问

EU-3系列复配乳化增稠剂

调配型酸乳饮料应用

一、参考配方%: 

恒宇EU-3系列

0.40-0.60

白砂糖

5.00-10.00

全脂奶粉(脱脂奶粉)

4.00

或发酵乳)

(30.00-40.00)

山梨酸钾

0.05

甜味剂

适量

酸味剂

适量

食用香精、色素

适量

(果汁或原浆

适量)

加水至

100

二、产品特点

    乳化分散性强、稳定性高、耐酸耐高温、蛋白不沉淀、香滑细腻、口感舒适。

三、工艺要点

1.奶粉还原与灭菌:温水溶解,加热85℃,保温15分钟备用。

2.恒宇EU-3A干拌混匀,配入适量水中经高速搅拌或胶磨均匀,加热至92℃,保温10分钟完全溶解。

3.浆料12混合,加入溶解好的甜味剂、山梨酸钾等辅料,定量。4.冷至40℃以下,在不停搅拌下以滴加或喷雾方式加入溶解稀释好的酸液(或果汁)进行酸化,使PH值在4.0-4.1

5.加入香精、色素等辅料。

6.升温至65-7520-25Mpa均质。

7.UHT无菌灌装;或常温灌装,二次灭菌(80-85℃20-30分钟)。

8.冷却至常温,包装。

注:本系列稳定剂分为浓稠性、清爽型及果肉悬浮型。欢迎来电详询!

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