站内搜索
资料下载
+ 第129号公告《食品
+ 第127号公告《食品
+ 《生乳》《巴氏灭菌乳
+ 乳酸菌饮料卫生标准
+ 植物蛋白饮料轻工业行
+ 植物蛋白饮料卫生标准
+ 冷冻饮品卫生标准
+ 含乳饮料卫生标准
+ 乳品厂卫生规范
+ 食品卫生法
联系方式

地址:杭州钱江经济开发区顺风路 536号能源与环境产业园11幢
电话:0571-85040363、85040393、85141642
传真:0571-85145602
邮箱:hyhz@hyhz.cn

 
您当前所在的位置:首页 > 恒宇动态
 
八宝粥稳定剂
发表于:2014/9/22 发表人: 1073次访问

一、 参考配方%):

恒宇HA-5C                

0.20-0.30 

白砂糖     

2.00-5.00    

三氯蔗糖(或安赛蜜)                   

适量

八宝料(黑米、糯米、麦仁、红豆等 )  

15.00-25.00              

加水至

100

  

     二、操作工艺

1. 黑米挑选除杂,用清水洗净加适量清水煮至沸,然后滤出,少量清水冲洗沥干;其他八宝料除杂清洗、浸泡后沥干;糯米不需浸泡,清洗沥干即可;然后沥出的八宝料按比例装瓶。

2. 稳定剂与白砂糖干搅均匀在拌搅下缓慢撒入50-100倍温水下加热至微沸保温10分钟入甜味剂等辅料加水定重,混合均匀

3. 将溶解好的稳定剂糖液按比例加入到装有八宝料的罐或杯中。

4. 封口,熟化、灭菌(121℃,30-50分钟)。

5. 冷却,摇匀。

三、产品特点:

具有良好的悬浮、增稠、稳定作用,能耐酸耐高温,赋予产品糯滑的口感。

四、备注:

杀菌后产品要放在37℃恒温下库存5-7天,检出胀罐(杯),漏液,杯形不整的残次品,以防变质产品出厂。

返回新闻列表

杭州恒宇食品原料有限公司 2003- 2010 2005 版权所有 浙ICP备05016533